Sistema de gestión de inocuidad para organizaciones de la cadena alimentaria. Integra comunicación, programas prerrequisito y análisis de peligros para controlar la operación.
Sistema de inocuidadIndustrias · Alimentos, ingredientes y cadena de suministro
Normas y esquemas de inocuidad para la industria alimentaria
Inocuidad demostrable, confianza en cada entrega. Ayudamos a empresas de alimentos y su cadena de suministro a controlar peligros, fortalecer la higiene y demostrar trazabilidad. Elegimos la ruta de inocuidad que corresponde a sus productos, procesos y compradores.
Por etapas o integradosegún su punto de partida
MAPA®método con entregables verificables
Su operaciónusted aporta el conocimiento del negocio; nosotros, el método
Pre-diagnósticosin costo, con una ruta clara
Normas y esquemas
Lo que suelen pedir sus clientes, contratos y reguladores
Usted conoce su operación; nosotros, las normas y cómo llevarlas a ella. Elegimos la combinación según su actividad y su mercado, no por paquete.
BPM / HACCPPRP sectoriales
Buenas prácticas de manufactura (BPM), análisis de peligros y puntos críticos (HACCP), y programas prerrequisito (PRP). Serie ISO 22002 según actividad y esquema aplicable.
Base operativaFSSC 22000
Combina ISO 22000, PRP sectoriales y requisitos adicionales. Ruta para organizaciones y categorías elegibles cuyo comprador solicita este esquema. Consideramos su transición de versión.
Esquema de certificaciónBRCGS Food SafetyIFS Food
Opciones para fabricación, procesamiento y envasado de alimentos, según alcance. Se selecciona el esquema aceptado por el comprador; no se acumulan por defecto.
Alternativas de mercadoISO 22000 por sí sola no equivale a FSSC 22000. Confirmamos categoría, requisitos del comprador, versión y calendario de transición antes de definir el alcance. Las normas con enlace tienen su propia página en Normas.
Para qué sirve
Lo que gana su operación
Prevención en la operación
Conecte higiene, análisis de peligros y controles verificables.
Respuesta por lote
Mejore trazabilidad, gestión de incidentes y capacidad de retiro.
Acceso a compradores
Prepare el sistema o esquema que requiere su mercado.
Su actividad
El alcance cambia según lo que hace su empresa
Alimentos
Fabricación e ingredientesPeligros, alérgenos y controles del proceso. ISO 22000 o el esquema exigido por su comprador.
Envases
Materiales de contactoContaminación y trazabilidad del envase. PRP y categoría de certificación específicos para esta actividad.
Logística
Almacenamiento y transporteHigiene, trazabilidad y temperatura cuando aplique. Esquema y categoría acordes con su servicio.
Ruta de implementación
Un sistema, una ruta clara
Con nuestros Modelos Dinámicos de Trabajo® y la metodología MAPA®: medición, análisis, planeación y adecuación.
Por etapas
Si parte de controles básicos: consolidamos higiene, prerrequisitos y HACCP, desarrollamos la gestión y avanzamos al esquema solicitado por el comprador.
Integrado desde el inicio
Si ya cuenta con un sistema sólido: unimos inocuidad, calidad y otras disciplinas en procesos comunes, preservando controles y evidencias por producto.
- M
Medición
Revisamos productos, procesos, instalaciones, compradores y controles actuales de inocuidad.
Entrega: Alcance y diagnóstico - A
Análisis
Evaluamos peligros, prerrequisitos, alérgenos y brechas frente al esquema seleccionado.
Entrega: Prioridades de control - P
Planeación
Definimos controles, responsabilidades, capacitación y programas de verificación del sistema.
Entrega: Plan de implantación - A
Adecuación
Aplicamos controles, probamos trazabilidad y retiro, auditamos y atendemos las brechas detectadas.
Entrega: Pruebas y auditoría
Qué integra el sistema
Una base compartida, ampliaciones por necesidad
Ampliaciones por necesidad
Una base compartida
Integramos procesos, proveedores, competencias, documentos, indicadores y auditorías. Conservamos el análisis de peligros y las evidencias de verificación propias de inocuidad.
Las normas se priorizan por riesgo y mercado; cada certificación o evaluación conserva su alcance.
Lo que entregamos
Entregables del proyecto
- PRP y plan de control de peligros.
- Mapa del esquema y categoría aplicables.
- Registros de operación y verificación.
- Prueba de trazabilidad y ejercicio de retiro.
- Capacitación y auditoría interna del sistema.
- Ruta de certificación e hitos acordados.
Ficha de la industria: AlimentariaNormas, prioridades por actividad y ruta de implementación, en dos páginas.Descargar ficha
Preguntas frecuentes
Lo que suelen preguntarnos
¿Qué normas suelen pedirse en este sector?
Depende de su actividad, sus clientes y sus contratos. Las más frecuentes son ISO 22000, BPM / HACCP, PRP sectoriales, FSSC 22000, BRCGS Food Safety y IFS Food. ISO 22000 por sí sola no equivale a FSSC 22000. Confirmamos categoría, requisitos del comprador, versión y calendario de transición antes de definir el alcance.
¿Necesitan conocer mi industria para implementar la norma?
No, y es mejor así. Usted es el especialista en su negocio; nosotros, en estandarización. No le vendemos «expertos» de industria: no los necesita, encarecen el proyecto y alargan los tiempos porque intentan mejorar su operación a nivel técnico en lugar de construir el método. Trabajamos de la mano con sus expertos técnicos para adaptar la norma a su realidad y dejarle un sistema con el que usted toma las decisiones sobre su operación y su mejora.
¿Conviene implementar por etapas o todo integrado?
Si parte de controles básicos: consolidamos higiene, prerrequisitos y HACCP, desarrollamos la gestión y avanzamos al esquema solicitado por el comprador. Si ya cuenta con un sistema sólido: unimos inocuidad, calidad y otras disciplinas en procesos comunes, preservando controles y evidencias por producto.
¿Cómo empiezo?
Con un pre-diagnóstico sin costo: evaluamos su punto de partida y le entregamos una ruta clara. Nuestro equipo comercial le contactará en las siguientes 24 h hábiles.
Defina la ruta de inocuidad para su mercado
Solicite un pre-diagnóstico sin costo. Priorizamos brechas según sus productos, procesos y compradores. Nuestro equipo comercial le contactará en las siguientes 24 h hábiles.